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PIÈCES-MONTÉES
EN FROMAGES

Remarquable et remarquée

Elle est partout : la pièce-montée en fromages monte en puissance et semblerait se révéler l’une des plus importantes tendances food de cette année ! Il est vrai que la forme généralement ronde et plate des différents fromages se prête à merveille à l’exercice d’empilement et d’ornement. Leurs croûtes, graphiques et multiples, constituent un superbe tableau une fois juxtaposées. Pour mettre un point d’honneur à la pause fromage de votre dîner de mariage ou pour tout simplement remplacer la traditionnelle pièce-montée du dessert, on vous explique comment rendre ce rêve réalité...
et convertir votre amour du fromage en une composition à l'image de votre amour !

Les fromages recommandés

Quasiment tous les fromages pourront se prêter au jeu, tant qu’ils ont un minimum de tenue.

Quelques fromages ronds à utiliser entiers, du plus grand au plus petit (en moyenne) : 

Morbier, Brie Tomme de vache, chèvre ou brebis, Saint-Nectaire, Reblochon, Manchego, Tranche de Fourme, Coulommiers, Tranche de Provolone, Camembert, Livaro, Tranche de bûche de chèvre, Chaource, Mothais, Bleu de Bresse, Saint-Marcellin affiné, Cabécou, Crottin, Bouchons.

D'autres fromages, à recouper, pourront intégrer votre pièce-montée lactée :
Comté, Gruyère, Beaufort, Abondance, Emmental, Cheddar, Laguiole, Parmesan et mimolette vieille.

En complément ou pour la déco, prévoyez fruits de saison (abricots, cerises, figues, mandarines…), fruits secs (noix, noisettes…) et bien sûr, les confitures et miels qui se marieront bien avec les fromages choisis ! Enfin, n'oubliez pas le Coeur de Neufchâtel, symbole de l'amour par excellence.